* Alacsony hővezető képesség: Az ónlemez egy viszonylag rossz hővezető. Ez azt jelenti, hogy nem adja át nagyon hatékonyan a hőt, így a levesből származó hő gyorsan eloszlik.
* Vékony anyag: Az ónlemez vékonysága azt jelenti, hogy kicsi termikus tömege van. Ez azt jelenti, hogy nem tartja magának a hőt, tehát nem tudja hosszú ideig melegen tartani a levest.
* A szigetelés hiánya: Az ónlemez -kannák általában nincs szigetelése, ami elősegítené a hőveszteség lelassítását.
Itt van egy összehasonlítás:
* fém, mint rozsdamentes acél vagy alumínium jobb hővezetők, ezért gyakran használnak hőtartályokban.
* Kerámia vagy üveg még jobban megőrzik a hőt, különösen a belső és a külső rétegek közötti vákuummal.
Összegzésként Noha az ónlemez kiválóan alkalmas ételek tárolására és megőrzésére, tulajdonságai nem teszik jó választást a leves hosszabb ideig tartásának tartásához.