1. Nem porózus felületek: A szalmonella baktériumok több órától több napig képesek túlélni a nem porózus felületeken, például fém, műanyag és üveg. A pontos élettartam olyan tényezőktől függ, mint a hőmérséklet és a páratartalom.
2. porózus felületek: A szalmonella baktériumok hosszabb ideig képesek túlélni porózus felületeken, például fa, karton és szövet, mivel ezek az anyagok felszívhatják a nedvességet és vendégszeretőbb környezetet biztosíthatnak a baktériumok számára. Ilyen körülmények között hetekig vagy akár hónapokig is túlélhetnek.
3. hűtött környezetek: A hűtés lelassíthatja a szalmonella baktériumok növekedését és reprodukcióját, de nem feltétlenül öli meg őket. A Salmonella baktériumok hosszabb ideig képesek maradni hűtött ételekben vagy a hűtőszekrényben lévő felületeken.
4. Száraz környezet: A szalmonella baktériumok nem élnek túl jól a száraz környezetben, mert a nedvesség növeléséhez szükségük van a nedvességre. Ugyanakkor továbbra is fennmaradhatnak egy ideig a száraz felületeken, különösen, ha fennmaradó nedvesség vagy szerves anyag van jelen.
5. Magas hőmérsékletek: A szalmonella baktériumok érzékenyek a hőre, és elpusztíthatók úgy, hogy ételt főznek a megfelelő belső hőmérsékleten. Általában 140 ° F (60 ° C) feletti hőmérsékleten ölnek meg.
Fontos megjegyezni, hogy a szalmonella baktériumok túlélési ideje nagymértékben változhat, és számos tényező befolyásolja a fent említettek. A szalmonella szennyeződés és a betegség kockázatának minimalizálása érdekében elengedhetetlen a megfelelő élelmiszer-biztonsági gyakorlatok követése, ideértve az alapos főzést, a keresztszennyeződés elkerülését és a jó higiénia gyakorlását.