A Salmonella túlélési ideje a felület és a feltételektől függ. Nem poróz felületeken (fém, műanyag, üveg) órákig-napokig él. Poróz anyagokon (fa, karton, textil) hetekig-hónapokig tart. Hűtés lelassítja a növekedést, de nem ölti meg, szárazság csökkenti a túlélést. 60 °C (140 °F) felett általában elpusztul.