Egész hal vágások
- Egész (Whole): Teljes hal fejjel, farokkal és szárnyakkal; grillre, sütésre, párolásra jó.
- Mentes (Drawn): Belék nélküli egész hal; sütésre, rántásra jó.
- Sütőre kész (Pan-dressed): Fej és farok eltávolítva a könnyebb pánnessélességhez.
Filé vágások
- Filé: Csontmentes darab, hosszában vágva az egyik oldalról; sokféle elkészítésre alkalmas.
- Pillangó (Butterfly): Filé hosszában felvágva, de nem teljesen különítve; grillre, pánnensütésre jó.
- Szelet (Steak): Vastag keresztmetszet nagy halakból, mint tonhal vagy kardhal.
Egyéb vágások
- Kockázva (Diced): Kis kockák pároláshoz, leveshez.
- Rúdok (Sticks): Téglalap alakú darabok rántáshoz.
- Szőlő (Scallops): Nagy halak oldalaiból készült izomrészek.
- Medaillonok (Medallions): Kis kerek darabok.
Megfontolandók
A hal fajtája és az elkészítési módszer határozza meg a legjobb vágást. Mindig ellenőrizd a csontokat, és döntsd el, hagyd-e a bőrt.