Hűtőszekrény kiolvasztása: Ez a legbiztonságosabb és leginkább ajánlott módszer, mivel így a lazac lassan és egyenletesen olvad fel. Egyszerűen tegye a fagyasztott lazacot a hűtőszekrénybe, és hagyja felengedni néhány órán keresztül vagy egy éjszakán át. Győződjön meg arról, hogy a lazac jól be van csomagolva, hogy elkerülje a szivárgást.
Hideg vizes felolvasztás: Ez a módszer gyorsabb, mint a hűtőszekrényben történő kiolvasztás, de nagyobb odafigyelést igényel. Helyezze a fagyasztott lazacot egy szivárgásmentes műanyag zacskóba, ügyelve arra, hogy a zacskó teljesen le legyen zárva, hogy megakadályozza a víz bejutását. Merítse a lezárt zacskót egy tál hideg vízbe, ügyelve arra, hogy a víz hideg maradjon. Cserélje ki a vizet 30 percenként az egyenletes felengedés érdekében. Általában körülbelül egy órába telik, amíg minden kiló lazac teljesen felolvad.
Mikrohullámú kiolvasztás (óvatossággal): A mikrohullámú felengedés gyors lehet, de fontos, hogy óvatosan legyünk, nehogy túlfőzzük a lazacot. Tegye a fagyasztott lazacot egy mikrohullámú sütőben használható edénybe, és fedje le nedves papírtörlővel. Rövid időközönként (30 másodperctől 1 percig) süsse a lazacot mikrohullámú sütőben kiolvasztási fokozaton, minden időköz után fordítsa meg a lazacot. Minden időköz után ellenőrizze az állagot és a hőmérsékletet, hogy elkerülje a túlsütést. Csak akkor használja ezt a módszert, ha azonnal meg akarja főzni a lazacot.
Kerülje a forró víz használatát, mert az egyenetlen főzést és baktériumszaporodást okozhat.
A lazac felolvasztása után alaposan főzzük meg 145 Fahrenheit-fok (63 Celsius-fok) belső hőmérsékletre, amit ételhőmérővel mérünk. Ez biztosítja, hogy a lazac biztonságosan fogyasztható.