Az enyhe, kissé édes ízéről ismert, amelyet gyakran összehasonlítanak a COD -val. Ha keserű utóízet tapasztal a tőkehalból, néhány tényezőnek köszönhető:
* A halak nem voltak frissek: A nem friss halak keserű ízt alakíthatnak ki.
* túlfőzni: A túlfőzés minden halat szárazra és keményvé teheti, ami bármilyen finom keserűséget hangsúlyozhat.
* Előkészítési módszerek: Egyes főzési módszerek vagy pácok keserű ízt vezethetnek be, például erős gyógynövények vagy fűszerek használata.
Ha a keserű íz miatt aggódik, akkor a legjobb, ha a halat jó hírű forrásból vásárolja meg, és megfelelően főzze, hogy biztosítsa a frissességet és elkerülje a túlfőzést.