Ami az általuk fogyasztott halak mennyiségét illeti, számos tényezőtől függően változhat, mint például a gém méretét, a ragadozók rendelkezésre állását és a többi ragadozó versenyét. Általában egy nagy kék gém napi több font halat fogyaszthat. Egyes tanulmányok becslése szerint átlagosan napi 1,5 kilogramm (3,3 font) halat fogyaszthatnak.
Fontos megjegyezni, hogy a nagy kék gémek opportunista adagolók, és az étrendjét a rendelkezésre álló helyzet alapján módosítják. Ha a halak ritkák, akkor más ragadozó forrásokra is elmozdulhatnak. Képzettek a hosszú nyakuk és éles csőrük használatában, hogy sekély vizekben lándzsanak. Gyakran mozdulatlanul állnak, és arra várnak, hogy egy megfelelő pillanatot sztrájkolj.
A nagy kék gém fontos ragadozók a vízi ökoszisztémákban, segítve a különféle halfajok populációinak ellenőrzését. Ők is lenyűgöző lények is megfigyelhetők, és táplálkozási viselkedésük bizonyítja lenyűgöző vadászati képességeiket.