A Mortadella egy hagyományos olasz pácolt hús, amelyet elsősorban sertéshúsból készítettek - Gyakran tartalmaz pisztácia , PepperCorns , és zsír , de nem használnak lóhúsot vagy szamárhúsot -
A mortadella -ban használt ló- vagy szamárhúsról szóló pletyka egy mítosz - Valószínűleg ez a tévhit, amely abból fakad, hogy egyes kultúrák ezeket a húsokat különféle ételekben használják, és talán félreértik az összetevőket a mortadella -ban.
Nincs azonban bizonyíték arra, hogy alátámasztja azt az állítást, miszerint a ló- vagy szamárhúst használják a mortadella hagyományos előállításában.