A pasztőrözés egy hőkezelési folyamat, ami megölé az élelmiszerekben lévő káros baktériumokat. Gyakran alkalmazzák:
- Tej: Megöli az E. coli és Salmonella baktériumokat.
- Gyümölcslé: Eltávolítja a káros baktériumokat és meghosszabbítja a tartósíthatóságot.
- Tojás: Folyékony tojástermékeket pasztőrözik a Salmonella eltüntetésére.
- Bor: Megöli a romboló baktériumokat és javítja a stabilitást.
- Sör: Néhány sört pasztőrözik, de sok kézműves sör nem.
A pasztőrözés nem öli meg az összes baktériumot. A káros, betegeket okozó baktériumokat célozza meg.
Nem jellemzően pasztőrözött élelmiszerek
- Nyers tej
- Nem pasztőrözött sajt
- Nyers hús és baromfi
- Friss zöldség és gyümölcs (alaposan meg kell mosni)