Nincs hasonlátósága a sült kacsahús gazdagságához és nedvességéhez. Ha szereti a kacsahúst, és saját kacsákat tenyészt, nemcsak az önálló termelés elégedettséget nyújt, de szabályozhatja az étrendet is, így a lehető legegészségesebb húst termeli. Olvasson tovább a kacsa vágásának módjáról.
Szükséges eszközök
- Éles kés
- Nagy edény (kettő)
- Erős kötél
Lépésről lépésre útmutató
- Kössze össze a kacsa lábát erős kötellel, és essen fel, hogy a feje derékmagasságban legyen.
- Vágja meg a kéregér्ट a fejet tartva. Fogja meg a fejet az egyik kézzen, és vágja meg az éles késsel a kéregér्ट. Hajljon le a szárnyak alá, mert a kacsa vérzése közben veregethet a szárnyaival. Tartsa a fejet szorosan lefelé, hogy a vér ne szóródjon.
- Merítse a kacsát 60–65 °C-os vízbe egy és fél percig. Mozogassa kicsit a vízben.
- Essen fel újra a kacsát, és húzza ki a tollakat.
- Hűsítse le a kacsát hideg vízben, miután a tollak eltávolításra kerültek.
- Vágja le a fejet és a lábakat.
- Vágja le a nyakat a nyak bőrének felvágásával.
- Vágjon be a mellkascsonttól a farokig.
- Vegye ki a bélcsatornát sérthetetlenül. Vigyázzon, ne törje meg. Vágja le a kötőszövetektől.
- Vágja ki a szívet és a tüdőt.
- Mossa meg a húst, és helyezze hűvös vízbe, amíg elkészíti a fagyasztásra vagy főzésre.
- Tisztítsa a májat és a zúzót. Távolítsa el a zúzó zacskóját, és dobja ki.
- Távolítsa el a farokbázisnál lévő zsírmirigyt. Vigyázzon, ne törje meg.
- Helyezze a nyakat, zúzót, májat és szívet egy műanyag zacskóba, majd a hasüregbe.
- Csomagolja be a kacsát műanyag zacskóban, szívja ki a levegőt, és fagyassza be. Ha azonnal főzi, ez a lépés kihagyható.
A kacsa most készen áll a feldolgozásra. Jó étvágyat!