Noha sok fajta marhahúsos szarvasmarha van, a steak leggyakoribb a következők:
* Angus: Márványozásukról és gyengédségükről ismert.
* Hereford: Népszerű fajta keménységük és jó húsminőségük miatt.
* charolais: Nagy méretükről és sovány húsukról ismert.
* Simmental: Egy újabb nagy fajta, jó márványozással.
Fontos megjegyezni, hogy nem minden tehénet használnak steakhez - Például a tejelő teheneket elsősorban a tejtermeléshez nevelik, és húsuk gyakran nem olyan kívánatos a steak számára.