A disznófőzés (hog fry) egy társadalmi esemény, amelynek középpontjában egy egész disznó sütése és fogyasztása áll, népszerű az USA déli részeiben, különösen a vidéki régiókban. Gyakran jócélú rendezvényekként vagy közösségi alkalmakként szervezik, ahol az emberek étellel, zenével és társalgással járulnak hozzá. A disznót általában az előző napon ölik meg és tisztítják, aztán fűszerezik és nyílt tűz felett több órán át sütik. Amint elkészül, darálják és tálalják kenyérrel, sült babbal, salátával, krumplisalátával, gyakran élő zene és tánc kíséretében.
Hog fry (disznófőzés/disznótörés) – déli amerikai (különösen Appalachia, Ozark, Dély-felföld) kultúrtörténeti esemény.
Szervezés és folyamat
- Cél: Közösségi összejövendő, jócélú (iskola, templóm, tűzoltó), vagy családi ünnep.
- Előkészület: Disznó (100–250 kg) előző napon vágva, kiürítve, hűtve.
- Fűszerzés: Só, bors, paprika, fokhagyma, sós vörös paprika (rub), belekényes (injection) opcionálisan.
- Sütés: Nyílt tűz/fadoboz/olajben (deep-fry) vagy füstölt (smoke) 12–24 óra, 90–110 °C belső hőmérsékletig.
- Tárlat: „Pulled pork” – húshúzás, kenyérrel (cornbread), sült bab, coleslaw, krumplisalát, pickles, BBQ szós.
- Kiegészítők: Élő zene (bluegrass, country), tánc, pálinka/sör, játékok.
Kulturális jelentőség
„Whole hog” filozófia: semmi nem marad ki (szalonna, szalonna, füstölt sonka, disznósajt, vérkolbász). Közösségépítő, identitás-erősítő rítus,amilyen a „pig pickin’” (KK arolinában) vagy a „boucherie” (Cajun Louisiana).