Az olvasztás az a folyamat, amellyel az állati zsírt zsírrá alakítják. A zsírt melegítik, amíg olvad és elválik a kötőszövetektől. A folyékony zsírt lesezik a szilárd részek eltávolítására, majd lehűtve merev zsírrá válik. Az olvasztást otthon is elvégezhetik edényben vagy lassúfőzőben, vagy ipari nagy tankokban. A zsírt főzésre, sütésre vagy gyertyák készítésére használhatják.
Alapvető lépések
- A zsírt apró darabokra vágják.
- Lassan olvasztják alacsony hőn.
- Sajtkendőn vagy szitán sejtetik.
- Lehűtnek és légszármentes tárolóban eltárolják.