* életkor számít: A "bárány" kifejezés kifejezetten egy fiatal juh húsára vonatkozik, általában 12 hónaposnál fiatalabb. Ezután a húst "birka" -nak hívják.
* Íz és textúra: A bárányhús finom ízéről és gyengéd textúrájáról ismert. Az idősebb juhokból származó birka erősebb ízű és keményebb textúrájú.
* Kulináris megkülönböztetés: Világos kulináris különbség van a bárány és a birka között. A bárányt gyakran finomabb ételekben használják, míg a birka néha a pörkölt és más ételek esetében részesül előnyben, ahol erősebb íze és keménysége kívánatos.
Tehát, bár az állat egy év után juh, továbbra is a "bárány" kifejezést használjuk a hús megkülönböztetésére az állat életkora és az ezzel járó kulináris tulajdonságok alapján.