Így van:
* alacsony tejtermelés: A hegyvidéki tehenek viszonylag kis mennyiségű tejet termelnek a tejfajtákhoz képest, mint például Holstein vagy Jersey.
* Tejösszetétel: Tejük összetételükben is különbözik, magasabb zsírtartalommal és alacsonyabb laktóztartalommal, mint a tejterméknél.
* nem tenyésztették a tejért: A generációk során a hegyvidéki szarvasmarhákat szelektíven tenyésztették a marhahús tulajdonságaira, például a keménységre és a húshozamra, nem pedig a tejtermelésre.
Noha előfordulhat, hogy kis mennyiségű tejet szerezhet egy hegyvidéki tehénből, ez nem megbízható vagy hatékony tejforrás. Nem praktikus, hogy tejtermékeként tartsák őket.