Így van:
* A fehérje szerkezete miatti tejgördök: A tej fehérjéket tartalmaz, elsősorban kazeint. Fűtéskor ezek a fehérjék denaturálódnak (megváltoztatják az alakot), ami összecsapódik. Ezt a csomót az, amit göndörnek tekintünk.
* Az összes tej kazeint tartalmaz: Míg a kazein mennyisége és típusa fajok között változhat, az összes tej kazeint tartalmaz, amely melegítéskor gördül.
Tehát az állítás tévhit.