kapcsok:
* zabpehely: A szénhidrátok elsődleges forrása, gyakran reggelit kásaként fogyasztanak vagy zabcakkokban használnak.
* árpa: Levesek, pörköltek és húslevesekben használják.
* burgonya: Később vezette be, de vágott lett, különösen a "burgonya éhínség" alatt.
* hús: Elsősorban juhok és marhahús, hanem a szarvasmarha és a játék madarak is, ha rendelkezésre állnak. Gyakran gyógyítják és dohányozzák a megőrzés céljából.
* hal: A hering, a lazac és a tőkehal fontos fehérjeforrások voltak, különösen a part közelében.
* Tejtermék: A tejet, a vajat és a sajtot fogyasztottuk, bár a rendelkezésre állás a szezon és a mezőgazdasági gyakorlatoktól függően változott.
* zöldségek: A gyökérzöldségekre (fehérrépa, sárgarépa) és néhány leveles zöldre korlátozódik.
* gyümölcsök: A bogyók és az alma szezonális kapcsok voltak.
* méz: Édesítőszerként használják.
Különleges ételek:
* Haggis: A hagyományos étel, amelyet a juhszálból (szív, máj és tüdő) készítenek, zabliszt, fűszerek és suett keveréke, hagyományosan a juh gyomrába burkolva.
* skót húsleves: Egy kiadós leves, amelyet árpával, zöldségekkel és gyakran hússal készítenek.
* Cranachan: Desszert zabliszt, málna, krém és whisky készítésével.
Az étrendet befolyásoló tényezők:
* éghajlat: Hideg, nedves és durva, korlátozott mezőgazdasághoz és a kemény, tartós ételekre összpontosítva.
* Terep: A robusztus táj kihívást jelentett a gazdálkodással, a föld nagy részével a legeltetéshez.
* Elérhetőség: Az élelmiszer -rendelkezésre állás az évszakoktól függően változott, olyan tartósítási technikákkal, mint a sózás, a dohányzás és a pácolás.
modernitás:
* Modern skót hegyvidéki étrend: Manapság a hegyvidéki étrend fejlődött. Míg a hagyományos ételek továbbra is fontosak, a modern összetevők és befolyások diverzifikálták a konyhát.
* Megnövekedett fajta: Az étrend most több friss zöldséget, gyümölcsöt és nemzetközi befolyást tartalmaz.
* Egészségügyi fókusz: Egyre növekszik az egészséges táplálkozás és a fenntartható élelmezési gyakorlatok.
Összességében a skót hegyvidéki étrend gazdag történelemmel rendelkezik, tükrözve az emberek kihívásait és találékonyságát. Az idő múlásával fejlődött, de megőrzi az egyszerűség, a helyi alapanyagok és a földhöz való kapcsolat hagyományos ízeit és értékeit.