1. Méret :A hím tehenek, más néven bikák vagy tinók, jellemzően nagyobbak, mint a nőstény tehenek, amelyeket üszőknek vagy teheneknek is neveznek. Ez a méretkülönbség befolyásolhatja az egyes állatokból nyerhető hús mennyiségét, és befolyásolhatja a hús költségét.
2. Íz és állag :Vannak, akik úgy vélik, hogy a hím tehenek húsának erősebb, vadabb íze lehet, mint a nőstény tehenek húsának, amelyet gyakran enyhébbnek és édesebbnek mondanak. Ezeket az ízkülönbségeket azonban befolyásolhatják olyan tényezők, mint az állat fajtája, életkora és étrendje, valamint az alkalmazott főzési módok.
3. Zsírtartalom :A hím teheneknél általában több az izomzaton belüli zsír vagy márványosodás, mint a nőstény teheneknél, ami puhábbá és ízesebbé teheti a húsukat. Ez a zsírtartalom-különbség a hús tápértékét is befolyásolhatja.
4. Hormonok :A hím tehenek bizonyos hormonjainak szintje magasabb lehet, mint például a tesztoszteron, ami hozzájárulhat nagyobb méretükhöz és erősebb ízükhöz. Ezeknek a hormonoknak a húsban lévő mennyisége azonban általában nem jelent jelentős aggályt az emberi egészségre nézve, különösen mértékkel fogyasztva.
Érdemes megjegyezni, hogy a hím vagy nőstény tehenek húsának fogyasztása közötti választás nagymértékben a személyes preferenciák és a rendelkezésre állás kérdése. Mindkét húsfajta fogyasztható a kiegyensúlyozott étrend részeként, és olyan fontos tápanyagokat biztosíthat, mint a fehérje, a vas és a cink.