Az állati fehérjék magasabb minőségűek, mint a növényi fehérjék?
Az állati és a növényi fehérjék eltérő táplálkozás-profilokkal rendelkeznek, és egyik sem universálisan felsőbb. Az állati fehérjéket több okból is gyakran magasabb minőségűnek tartják.
Alapvető aminosavak: Az állati termékek, mint hús, baromfi, hal, tojás, tejtermékek, általában mindkilenc alapvető aminosavat bőséges mennyiségben tartalmaznak.
Emészthetőség: Az állati fehérjék gyakran könnyebben emészthetők és felszívódnak, mint sok növényi fehérje, bár a szójabab és a kinóa kivételek.
Bioelérhetőség: Tápanyagok, mint a vas, általában jobban bioelérhetők az állati forrásokból.
Teljes fehérjék: Az állati alapú fehérjék többsége teljesnek tekinthető, azaz elegendő mennyiségben adják az összes alapvető aminosavat.
A kulturális és történelmi asszociációk az állati fehérje és az erő között szintén formálták a felsőbbrendűség érzését.
Mindazonáltal sok növényi étrend – beleértve a babféléket, dióféléket, magvak, teljes kiőrlésű gabonák és néhány zöldség – kínál magas minőségű fehérjét. Változatos étrendemmel az egyének az összes alapvető aminosavat megkaphatják kizárólag növényi forrásokból is, vagy azok kombinációjával az állati termékekkel.