A marhahús a szarvasmarhákból származó hús. A tehén különböző részei különféle húst adnak, mindegyik saját ízével, textúrájával és felhasználásával:
* Tender vágások: Ezek az izmokból származnak, amelyek nem kapnak sok testmozgást, mint például az ágyék és a bordák. Ideálisak grillezésre, pörkölésre és steakre. Példák a következők:
* Tenderloin (Filet Mignon): A legszebb vágás.
* Rib Eye: Ízletes, márványozott vágás.
* New York Strip: Sovány és ízléses.
* Sirloin: Sokoldalú vágás, jó grillezéshez vagy pörköléshez.
* Kevésbé gyengéd vágások: Ezek aktívabb izmokból származnak, mint a lábak és a vállak. Ezeket hosszabb ideig vagy nedves hő módszerrel kell főzni, hogy gyengédvé váljanak. Példák a következők:
* chuck: Nagyszerű a pörköltek, sültek és braisok számára.
* szegy: Egy ízléses, kemény vágás, amely lassú főzést igényel.
* Szomorú: A sovány vágás jó sütéshez vagy páchoz.
* kerek: Jó sült, őrölt marhahús és pörkölt húshoz.
* őrölt marhahús: Ez különféle húsdarabokból készül, amelyek együtt őröltek. Hihetetlenül sokoldalú, és hamburgerekben, húsgombócban, chiliben és még sok másban használják.
Mondja meg, ha pontosabb részleteket szeretne kapni ezekről a vágásokról!