A reniferkolbász általában darált reniferhús, zsír, só, fűszerek és ízesítők keverékéből készül. Gyakori fűszerek: bors, kék bogyó, fokhagyma, újfűszér és gyömbér. Néhány recept vadbogyókat vagy füstölt renifer nyelvet is tartalmaz. Az arányok a recepttől függően változnak, némelyik készítő disznózsírt vagy más zsírokat ad hozzá az íz és a textúra javítása érdekében. A reniferkolbászok népszerűek a renifertenyésztési kultúrákban, mint a Lappföld, Skandinávia és Észak-Oroszország.