A joghurt nem közvetlenül állatból származik. Tejtermék, amelyet élő baktérium-kultúrával fermentálnak. A baktériumok a laktózot laktéjsavvá alakítják, adva a joghurt savanykását és sűrű textúráját. Joghurtot tehen-, kecsi-, juh- vagy bivalytejből készíthetünk.