* genetika: A különböző fajtáknak az izomösszetételük, a márványozás és az általános húsminőségben rejlő különbségek vannak.
* Menedzsment: Az etetés, a táplálkozás és az általános gondozás erősen befolyásolhatja a végterméket.
* Egyéni állati variáció: Még egy fajtán belül is jelentős eltérések lehetnek a húsminőségben.
Néhány fajta azonban általában ismert, hogy nagy százalékot termel a primer marhahús:
* Angus: Ez a fajta kiváló márványosságáról, érzékenységéről és általános ízéről ismert. Az Angus szarvasmarhákat szintén viszonylag könnyű kezelni, ami hozzájárul a népszerűséghez.
* Hereford: A Herefords egy újabb fajta, amely a jó márványozásukról és a húsminőségről ismert.
* charolais: Ez a fajta ismert gyors növekedési üteméről és magas izomtartalmáról, ami jó sovány hús hozamát eredményezi.
* wagyu: Ez a japán fajta híres a szélsőséges márványozásáról, amely gazdag, vajas aromát eredményez. A Wagyu -t azonban viszonylag drága emelni, és gyakran speciális vágásokban használják.
Végül, a primer marhahús előállításához a legjobb fajta a termelő konkrét céljaitól és preferenciáitól függ.
Érdemes megjegyezni, hogy a crossbreeding gyakran alkalmazzák a különféle fajtákból származó kívánatos tulajdonságok kombinálására, ami potenciálisan jobb húsminőséget eredményez.
Ha érdekli, hogy többet megtudjon a konkrét fajtákról és a húsminőségről, azt javaslom, hogy vegye fel a kapcsolatot a helyi állattenyésztőkkel, a mezőgazdasági kiterjesztési irodákkal vagy a fajta szövetségekkel.