Kacsa tojás – kikelés és ételhasználat
A kacsa tojásból kiskacsa (duckling) kelhet, vagy ételekben használható. Általában nagyobb a csirketojásnál, kisebb a lúdtojánál – a fajta szerint változik a méret. A héj színe is a fajtafüggő.
Tojás termelés
Szexuálisan érett tojók (>7 hó) 14 óra fény (természetes/mesterséges) hatására ruháznak. Jó húsfajta kacsacsoport: ~50% tojás/nap/tojó. Ez legfeljebb 5 hónapig tart (Thepoultrysite.com).
Tojásgyűjtés
Éjszaka ruháznak, ~7-kor gyűjtik. Mosás: 43 °C (110 °F) meleg víz. Inkubációra szánt tojások: 13 °C (55 °F) tárolás, aztán inkubátor. Ételcel tojások: hűtőben.
Inkubátorban kikelés
Kereskedelmi kikelőkben / nagy farmokon. 37,5 °C (99,5 °F), 55% páratartalom. legtöbb fajta ~4 hét, muszkó kacsa ~1 hét többet. 3 nappal a kikelés előtt átállítás kikelőbe (hatcher) – nagyobb eszköz a kiskacsák kikeléséhez.
Természetes kikelés
Kocogó (broody) kacsa/csirke tojó is kikeltheti. 12–15 tojás tiszta szalma/fedésben, étel/víz közelben (duckhealth.com). Hasonló időtartam mint az inkubátorban.
Főzés kacsa tojással
Különböző íz a csirketojástól (newagrarian.com). Az íz a tojó ételtől függ. Általában magasabb zsírtartalom, erősebb íz. Sok recept ezt kihasználja.
Tipp: A kacsa tojás fehérje tartalma magasabb, de a kolesterin is – mérsékelt fogyasztás javasolt.