* Toxinok: Néhány rák, beleértve a fekete karom -rákokat, felhalmozódhat olyan méreganyagokkal, mint a ciguatera, ami súlyos betegséget okozhat.
* Paraziták: A rákok olyan parazitákat hordozhatnak, amelyek káros lehetnek az emberek számára.
* Megfelelő kezelés: A nyers vagy alulfogyasztott rákok olyan baktériumokat hordozhatnak, mint a szalmonella.
A rákok biztonságos enni:
* Vásárlás egy jó hírű forrásból: Válasszon rákokat egy engedéllyel rendelkező tenger gyümölcsei piacáról vagy étterméről.
* Megfelelő főzés: Főzzen alaposan a rákokat a baktériumok vagy paraziták elpusztításához. A húsnak átlátszatlannak és pelyhesnek kell lennie.
* Legyen óvatos a forráshoz: Kerülni kell a vadon fogott rákokat, különösen az ismert szennyezéssel vagy toxinokkal rendelkező területekről.
Röviden:mindig rangsorolja az egészségét és biztonságát. Ha kétségei vannak a rák forrásában vagy kezelésében, akkor a legjobb, ha elkerüli az étkezést.