Szent Bernárd szabvány
Az AKC szerint: "A felső agy flews-ai (szájzatok) erősen fejlődtek, nem hegyesen vágottak, hanem szép ívben fordulnak a széle és kissé túlnyúlnak. Az alsó agy flews-ai nem mélyen lógjanak. A fogak egészségesek, erősök, olló- vagy egyenlő harántás – az olló harántás preferált. Az alsó harántás (undershot), bár néha jó példányoknál is előfordul, nem kívánatos. A felső harántás (overshot) hiba. Fekete szájpad désiré." A alsó szájzat alakja dönti el a száraz száj felett.
Mély lógó szájzat (Deep Pendant)
Sok Szent Bernárdnak mély lógó szájzata van – ez a pocik, amit az alsó agy formál. Ez a pocik a nyál összegyűjtője. Ha túl mély, a nyál összegyűlik és kicsordul a szájból, vastag szálakban a száj két oldaláról. A mély lógó szájzat nem a szabvány, de 1955 óta enyhe lógó szájzat a norma.
Nincs lógó szájzat (No Pendant / Dry Mouth)
Ha a Szent Bernárdnak nincs lógó szájzata az alsó agyán, "száraz szájú" Szent Bernárd. Ekkor a nyál könnyebben lenyelhető, nem gyűlik össze az alsó ajak pocikjában. Bár az AKC enyhe lógó szájzatot ír elő, a száraz szájú fajtát NEM sértik. Valójában 1888-1955-ig az AKC szabvány kizárta a lógó alsó ajakot.
Enyhe lógó szájzat (Slight Pendant)
Az enyhe lógó szájzat az AKC szabvány. A nyál összegyűlik a pocikban, de nem a mély pocik mértékében. A kutya még tudja lenyelni a túlcsorduló nyált anélkül, hogy nehéz szálak lógnának. A Szent Bernárd sokkal dicsőbb és hatalmi megjelenést ad, ha nem lógnak vastag nyálszálak a szájzatából.
Tenyésztési következmények
Amikor az AKC megváltoztatta a szabványt "nincs lógó" -> "enyhe lógó" szájzatra, a tenyésztők kevésbé vigyáztak a tisztaságra. Eredmény: sok Szent Bernárd mély pocikkal és nyálázási problémákkal. A mély pocik miatt a kutya több vizet iszik, mert a nyálvesztés folyamatos szomjuságot okoz.
Száraz száj preferált
A legtöbb Szent Bernárd tulajdonos száraz szájút preferál. A gondozás sokkal könnyebb. A nyálazó Szent Bernárdok állandó tisztítást igényelnek, főleg a mellkas és előlábon. A vastag nyál ragad a szőrbe, csomókat és mattozzást okoz. További következmény: a szennyezés otthonban/autóban. A nyálcseppeket rendszeresen fel kell törölni. A lógó nyál szaga is halmzerű, zakaró. Sokszor más kutyák gazdái idegesednek, ha a nyálazó Szent Bernárd rájuk nyálaz vagy rászórja a nyált rázódáskor.