Vásárlás vadon élő lazacot . Ha nem találja a vad , meg kell kérni a gazdaság emelte a lazac a beszállítóktól , hogy a takarmány a halat egy vad lazac diéta. Ellenőrizze a víztelenítő azon képességét , hogy tudd, mennyit kell vásárolni . Néhány száraz akár 15 fontot egy időben. Vásárlás fagyasztott lazac és olvadás , amíg kemény, de nem nehéz . Ez teszi szeletelés könnyebb. A fagyasztás is megöli paraziták. Szelet a lazac egy átlós egész gabona ajánlati kezeli. Vágjuk a csíkokat egynegyede hüvelyk vastag . Hagyja a tápláló bőr .
Hot pác
elpusztítani a kórokozó mikroorganizmusok , az USDA javasolja, hogy húst kell hevíteni 160 F , mielőtt a víztelenítési folyamat . Egy egyszerű módja, hogy ezt egy olyan forró pác . Adjunk hozzá egy evőkanál olívaolajat egy pohár vizet , hogy a pác . Szükséged lesz 2-3 csésze . Hozz magaddal egy teljes kavargó forraljuk . Add lazac csíkok pár egy időben, és lehetővé teszi a pác forrni újra. Remove pan le a tűzről, és távolítsa el a halat fogó . Lay egyetlen rétegben szárítási tálcák átfedés nélkül a csíkok . Visszaforralási pác és ismételjük, amíg a halakat már mártott a forró vízben .
Szárítására és tárolására
Kalandorok és túrázók szárított hús a nap , tábortűz és kályha régen víztelenítők . Ha a sütő be lehet állítani , hogy elég alacsony a hőmérséklet , akkor szárítsa meg kezeli. Tart 6-8 órát száradni a lazac hőmérsékleten 150 F. Fordítsa a csíkok felett felénél a száradási időt. A teszt a doneness , hagyja, hogy egy darab cool. Hajlítsa meg . Meg kell feltörni , de nem törik . Ellenőrizze, hogy nedves vagy angolosan foltok és továbbra is a szárítás , ha talál . Ha kész , hogy a lazac kihűlni. Vágja Kitty kezelésére méretű darabokra , és tárolja a zip -lock zsák a hűtőszekrényben egy éjszakán át. Nézze meg újra a nedves vagy angolosan foltok, és folytassuk a melegítést , ha szükséges, amíg a csíkok teljesen száraz . Tárolt bontatlan fagyasztó táskák, ezeket folyamatosan hetekig hűtés nélkül . Hűtőszekrényben , de ne egy- két hónap, és már a fagyasztóba , vagy vákuumos csomagolásban .