A pulykáknak enyhe, kissé moschusos szaga van. Ez több tényező kombinációjából származik, beleértve az étrendjüket, környezetüket és a természetes testolajukat. Kukoricás és gabona étrendű pulykák édesebb szagúak, míg rovar és növény étrendűek vadászatszerűbb illatot árasztanak. A tartási környezet is befolyásolja a szagot: tiszta környezetben enyhebb, szennyezettben însă erősebb, bőzödő illatúak. Végül a természetes testolajak is hozzájárulnak a szaghoz. Ezeket a preen mirror (ollómirigy) termeli, ami a farokbázisnál található. Az ollómirigy olaja víztelenítést és jó állapotot biztosít a tollaknak, és kissé moschusos illata van.