A lúd íze hasonlít a kaczára, de kissé vadásztípusúbb. Gazdag és zsíros íze van, pörkölt bőrrel és lágy hússal. Magasabb zsírtartalma miatt a lúd hajlamosabban lágy és szagos, mint a kacsa, és gyakran használják confitekben és olyan ételekben, ahol lassan párolják vagy sütik, amíg a hús le nem esik a csontból. Jól elkészítve a hús ízletes, szagos és nem túl vadásztípusú. A lúd általában főételként tálalják, és sülhet, párolhat vagy grillezhet.