A sasok ragadozók, amelyek jellemzően kis- és középtestű állatokat vadásznak és esznek. Az étrendjük változik a faj, az élőhely és a prédák rendelkezésre állása szerint. Általánosságban a sasok esznek:
1. Halak: Sok sasfaj, mint a fejsze sas, elsősorban halakat eszik, amelyeket folyókból, tavakból vagy partvizekből foganak.
2. Madarak: A sasok más madarakat is prédáznak, a kisebb vízimadarakktól (kacsák, lúdak) a nagyobb tengerparti madarakig és más ragadozó madarakig.
3. Kis emlősök: A sasok vadásznak nyulakra, mókusokra, patkányokra és egerekre.
4. Hüllők: Egyes sasok, mint az afrikai koronás sas, kígyókat és gyíkeket vadásznak.
5. Gerinctelenek: Lehetőség szerint a sasok nagy rovarokat, pókokat és rákokat is fogyaszthatnak.
6. Aas: A sasok lehetőséget kereső táplálkozók, és elhullott állatokból is szemetelhetnek, különösen, ha az étel ritka.
Növények szempontjából a sasok általában nem fogyasztanak növényi anyagot. Elsősorban húsévő ragadozók, amelyek az állati fehérjére támaszkodnak az életfenntartáshoz.