Igen, a nagy sályompityke tud repülni, bár az életének nagy részét a talajon tölti. Észak-Amerika legnagyobb sályoma: a hímak 71–76 cm hosszúságot és 3,6 kg súlyt érhetnek el, a tojóak kisebbek. Barna-fekete-fehér pökölt tollazatuk kiváló kamuflázst biztosít a sályom bokrok között.
Tavaszi párzási időszakban a hímak felduzzasztják a nyakukon lévő sárga levegőzsákokat a tojóak vonzására. Ezek a madarak elsősorban sályom leveléből, gyomorból és virágából táplálkoznak, alkalmanként rovarokat is evőnek. A fészket a talajon helyezik el, és általában 5–8 fiókát nevelik fel egy fészkelésben. A fiókák kb. 25 nap után kikelnek, és kb. 10 nappal később már repülni is tudnak.