A tojó vadpulykák, hennek is ismertek, nem rendelkeznek szakállal. A szakáll a hím vadpulykák, tomok vagy guggolók jellegzetes jellegzetessége. A szakáll egy hajnaltoll-szerű tollcsoport, ami a hím vadpulyka mellkasából nő ki. Hossza és színe változó, a hosszabb szakállak gyakran idősebbebb vagy érettebb hím utalnak. A szakáll jelenléte vagy hiánya a hím és tojó vadpulykák megkülönböztetésének egyik kulcsfontosságú jellege.