A cikória tulajdonságai mögötti vegyületek
Antocianinek: Pigmentek, amelyek kék, lila vagy vörös színt adnak a cikóriának, és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, potenciálisan csökkentve az gyulladást és védve a szívinfarktus és a rák ellen.
Poliszacharidok: Komplex szénhidrátok, amelyek vízt kötnek, növényi szerkezetet adnak, és étrendi rostként szolgálnak a bél egészségéhez.
Illóolajok: Luchtó vegyületek az aromáért felelősek, antimikrobiális, gombásodás gátló és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal, aromaterápiában is használatosak.
Tanninek: Egy astringens ízt kelítő vegyületek, antioxidáns tulajdonságokkal és potenciális védelemmel a szívinfarktus és rák ellen.
Együttesen ezek a vegyületek adják a cikória egyedi tulajdonságait és egészségügyi előnyeit.