1. zöld :A zöld kapszkák a leggyakoribb és legszélesebb körben elérhető szín. Éretlenek és kissé keserű ízűek.
2. piros :A piros kapszkák teljesen érettek és édes, kissé keserű ízűek. Gazdag a C -vitamin és az antioxidánsok.
3. sárga :A sárga kapszkák szintén teljesen érettek és enyhe, édes ízűek. Jó C -vitamin és karotinoidok forrása.
4. narancs :A narancssárga kapszkák édes és gyümölcsös ízűek. Jó C-vitamin és béta-karotin forrása.
5. lila :A lila kapszkák viszonylag új fajtájúak, mély lila vagy bordó színűek. Édes és füstös ízük van, és gazdag antioxidánsokban.
6. White :A fehér kapszkák ritkák és enyhe, édes ízűek. Nem olyan gyakoriak, mint a többi szín, de megtalálhatók a speciális élelmiszerboltokban.
A különböző színekben lévő kapszicák felcserélhetően használhatók a főzéshez, és élénk színeket és ízeket adhatnak a különféle ételekhez.