A tomatillo, tudományos nevén Physalis philadelphica, gömbölyű vagy kissé ovális alakú gyümölcs az árnyékvirágfélék (nightshade) családjából. Egy papírszerű buróban van, amit kalixnak (csep) neveznek. Íme a leírás:
1. Méret
A tomatillók jellemzően 2,5–5 cm (1–2 hüvelyk) átmérőjűek.
2. Szín
A buró színe változhat világoszöldtől sötétbibortól sár vörösig. A buró színe nem feltétlenül jelzi az érési állapotot.
3. Buró (Husk)
A buró vékony, papírszerű, és gyakran kissé ragadós vagy gumó textúrájú. Védi a belsejében lévő gyümölcsöt.
4. Gyümölcs
A burón belül a tomatillo egy kis, gömbölyű, kemény gyümölcs. Általában zöld, de bizonyos fajták sárga vagy bíbor árnyalattal is rendelkezhetnek.
5. Íz
A tomatillók enyhén savanykás, savas és gyümölcsös ízűek. Gyakran leírják mint paradicsom, zöld alma és citrusgyümölcsök keverékének az ízét.
6. Textúra
A tomatillo hús kemény és nedves, enyhe rebbentéssel a megharapáskor.
A tomatillók sokoldalú összetevők a mexikói konyhában, szálsákban, pörköltben, levekben és martásokban. Használhatók nyersen és főtt formában is. Választáskor kemény gyümölcsöket keressen, sérülés nélküli, szorosan záró buróval. Hűvös, száraz helyen tárolja, amíg használatra nem kerül.