A csendes-óceáni losos konzerválása a 19. század közepén kezdődött, a 1860-as években foiló. Kulcsfontosságú tényezők: a kaliforniai aranyforradalom, a konzerválási technológia fejlődése, és a losos ipar terjeszkedése a csendes-óceáni északnyugati régióban. A pontos idővonalak régiónként és konzervgyárunként változnak.