Az osztriga a kéthúsos puhatestű, amely gyöngyöt termel. Noha nem minden osztriga termel gyöngyöket, egyesek akkor tesznek, amikor egy idegen tárgy, mint például egy homok vagy parazita, a héjába helyezkedik el. Az osztriga ezután az irritálószert nákréteggel ráncolja, ugyanazzal az anyaggal, amely a héja irizáló belső bélését alkotja, és gyöngyöt hoz létre.