Néhány édesvízi pisztráng, mint a pataki pisztráng, túléli a fagyás hőmérsékletet antifreeze fehérjekek termelésével, ami korlátozza a jegkristályok kialakulását, és lelassítja a metabolizmusukat. Nem minden pisztráng faj rendelkezik ez az képesség, és vannak határok a faj, hőmérséklet, és időtartam alapján. A megfagyás nem garantált túlélés.