1. Fagyásgátló fehérjék: A notothenoid halak fagyálló fehérjékként (AFP) ismert egyedi fehérjéket termelnek, amelyek megakadályozzák a jégkristályok képződését és növekedését testfolyadékaikban, beleértve a vérüket, szöveteiket és szerveiket. Az AFP-k a jégkristályok felszínéhez kötődnek, megzavarják növekedésüket, és megakadályozzák, hogy károsítsák a hal sejtjeit és szöveteit. Ez az alkalmazkodás kulcsfontosságú annak megakadályozása érdekében, hogy fagypont alatti hőmérsékleten lefagyjanak.
2. Csökkentett membránfolyékonyság: A melegebb éghajlaton élő halaknak folyékonyabb sejtmembránjaik vannak, lehetővé téve számukra a rugalmasság fenntartását változó hőmérsékleten. A notothenoid halak azonban csökkent folyékonyságú sejtmembrán-struktúrákat fejlesztettek ki, ami növeli stabilitásukat a hidegben. A sejtmembránjuk folyékonyságának csökkentésével ezek a halak jobban ellenállnak a fagypont káros hatásainak, és megőrzik a sejtek integritását.