A hiúz húsevő, vagyis húst eszik. Általában kisemlősökre vadászik, például nyulakra, nyulakra és rágcsálókra. A hiúzok madarakat és halakat is esznek.
A zsákmány elkapásához a hiúz éles karmaival és fogaival lesből támadja áldozatát. Gyakran vár egy rejtett helyen, például egy fán vagy egy bokorban, majd rácsapódik a zsákmányára, amikor közel jön. A hiúzok is nagyon mozgékonyak, és fel tudnak mászni a fákra, hogy elkapják a madarakat vagy a mókusokat.
Amint egy hiúz elkapta a zsákmányát, általában egészben megeszi. Elrejtheti vagy elrejtheti az étel egy részét későbbi fogyasztás céljából.