A szarvasmarhának specializált emésztőrendszere van a kemény növényi anyag lebontására, ezt nevezik págyászemésztésnek.
1. Száj és Speiserő
Száj: Nagy, izmos nyelv és erős fogakkal rágcsálnak. Kezdetben nagy mennyiségű fűt és mágyarítékot fognak.
Speiserő: Ez szállítja az ételt a szájból a gyomorra.
2. Gyomor
A szarvasmarhának négy rekesze van a gyomorának:
Rumen (Págyász): A legnagyobb rekesz, mint egy fermentező edény. Milliárdok baktérium és mikroorganizmus bontja a cellulózát illendő zsírsavakra, ami az elsődleges energiaforrás.
Reticulum (Siketgyomor): „Vasgyomor” néven is ismert, nehéz tárgyakat fog el, és szétválasztja a nagyobb és kisebb ételreszletet.
Omasum (Könyvesgyomor): Sok hullámmal rendelkezik, emészti a vizet és tovább bontja az ételt.
Abomasum (Véggyomor): Az „igazi gyomor”, emésztő enzimeket termel, ami fehérjéket és más tápanyagokat bont.
3. Vékonybél
A legtöbb tápanyagfelvétel itt történik, a trégy termelt enzimek és a máj epe segítségével.
4. Vastagbél
A vastagbél felszívja a maradék vizet és elektrolitokat. A csecum kisebb szerepet játszik a fermentációban és tápanyagfelvételben.
5. Végbél és Anusz
A hulladék a végbélbe gyűlik, és az anusz-on keresztül kerül ki.
Rumináció (Visszarágcsálás)
A szarvasmarhák visszahányják a págyászból az ételt, és újra rágcsálják – ezt nevezik ruminációnak – a maximális tápanyag-kinyerés érdekében.
Egyéb kulcsfontosságú tulajdonságok
A szarvasmarhák nagy mennyiségű nyált termelnek az étel kenéséhez és a págyász pH pufferezéséhez. A págyász mikrobiális populáció enzimeket és vitaminokat biztosít, amiket a szarvasmarha nem tud termelni. Hosszú emésztőrendszer és nagy págyász – alkalmazkodások a növényi étrendből maximális energia kinyerésére.
Összefoglalva: a szarvasmarha emésztőrendszere összetett és lenyűgöző, lehetővé téve a túléléstПреимущественно növényi étrenden.