Előkészület
A pulyka diszelsége hasonlít a csirke vagy vadmadarak feldolgozásához, de minden nagyobb és keményebb. Miután a pulykát lehegyesztetted, ideje eltávolítani a fejet és a nyakat, mielőtt a belvásárlás folytatódna.
Szükséges eszközök
- Éles, vékony pálcikás kés
- Pulyka
Lépések
-
Fordítsd a pulykát hátára. Ha nagyon nagy madár, támaszd alá, nehogy elcsúszzon. Ha jobbkézű vagy, a nyakat a bal kezeddel fogd; ha balkézű, a jobboldaliddal.
-
Vágd le a pulyka fejét. Vágd meg a nyak bőrét, és tolld el. Helyezd a kést az ízületek közé, ahol a fej találkozik a nyakkal, és vágd meg, mire enyhén megfordítod a fejet.
-
Húzd ki jobbra a pulyka nyakát. Csak a kés hegyével vágd meg a bőrt a mellkas fallán, a nyak és a mell kas közötti kis födélben. Óvatosan vágj, ne sértsd meg a gyomrot.
-
Ujjaiddal húzd el a zsírt és a bőrt, amíg a gyomrot nem látod. Húzd ki a gyomrot a testből, és dobd el.
-
Helyezd az ujjaidat a főszer (aorta), a légcső és a gyomortartó alól. Húzd őket enyhén, vágva a hasüreg mélyén. Tolld őket oldalra, amíg a nyak alapját nem látod. Ügyelj, ne vágd meg a kotonyot (crop).
-
Helyezd a kést a nyakcsontok közé, és vágj lefelé siman mozdulattal, a másik kezeddel megfordítva a nyakat, hogy elválasszuk a testtől. Fontos a nyak ízületében, a csontok között vágni.
-
Távolítsd el a főszer, légcső, gyomortartó és kotony, dobd el. Tedd a nyakat hideg vízbe, amíg befejezed a pulyka diszelségét.