Csirke tollazása kézzel
Ha önállóságból indítva tart csirkéket, hamar vagy későn el kell vágni egyet, és elkészíteni főzésre. Szerencsére a tollak eltávolítása nem kell, hogy nehéz legyen, és nem is igényel tollhúzó gépet. A megfelelő technikával percek alatt ki lehet tollazni egy csirkét.
Szükséges eszközök
- Nagy edény
- Újságpapír
- Nyílt láng
Lépésről lépésre útmutató
1. Azonnal kezdje el a tollazást
Készüljön fel a tollazásra a vágás után minél hamarabb. Ha túl sokáig vár a vérzés után, a csirke megkeményedik.
2. Vizet forraljon
Forraljon víz egy edényben. Az ideális hőmérséklet a madár kora szerint változik: a fiatal madarak 150-160 °F (65-71 °C), az idősebbek 180-190 °F (82-88 °C) közötti vízbe mártatandók.
3. Fejjel előre mártassa be
Mártassa be a csirkét fejjel előre a forró vízbe. A fiatal madarak csak pár másodpercig, az idősebbek kicsit hosszabb ideig maradjanak bent. Ha a víz túl hideg, vagy nem tartóztatja elég ideig, a tollak nehezen fognak lemenni. Ha a víz túl forró, vagy túl sokáig benne van, a tollak maguktól hullanak, és a bőr megbarnulhat, akár tönkre is mehet.
4. Párolgasson újságon
Helyezze a mártott csirkét egy halom újságpapírra párolgásra. Amikor a szárny tollait ki tudja húzni, készen áll a tollazásra.
5. Lábak tollazása
Fogja meg az egyik comb felső részét, és húzza a kezét a láb felé. A láb tollainak nagy része el kell, hogy engedjen. Húzza ki a maradék tollakat egyénileg. Ismételje a másik lábon.
6. Szárnyak tollazása
Fogja meg az egyik szárny felső részét, ahol a testhez csatlakozik. Húzza a kezét a csúcs felé, hogy a szárnytollak elengedjenek. Ismételje a másik szárnynál.
7. Nyak tollazása
Fogja meg a nyak tetejét, és húzza lefele a test felé. A nyak tollai könnyen le kell, hogy menjenek.
8. Testtollak eltávolítása
Húzza ki a testtollakat keverékben, a szőr iránya szerint húzogatva, nem ellene, ami megsérthetné a bőrt. Gyorsan dolgozzon, hogy a tollak ne szoruljanak össze és nehéz legyen kihúzni.
9. Apró húsok elégetése
Égtesse el a csirkén maradt apró húsokat nyílt láng felett.