Az emberek rendkívül változatos húsokat fogyasztanak, amelyeket több nagy kategóriába sorolhatunk:
Emlős húsok
Marhahús: Szarvasmarhából
Sertéshús: Disznóból
Bárányhús: Juhból
Borjuhús: Fiatal szarvasmarhából
Kecskehús: Kecskéből
Őzhús (Venison): Szarvasból
Nyúlhús: Nyúlból
Lóhús: Lóból (nem minden kultúrában gyakori)
Vaddisznóhús: Vad disznóból
Kenguruhús: Kanguruból (Ausztráliában gyakori)
Lamahús: Lamából (Dél-Amerikában gyakori)
Egyéb: Sok más emlős kis mennyiségben fogyasztatik, beleértve a mókus, micsoda, medve.
Baromfi
Csirkehús: Csirkéből
Pulykahús: Pulykából
Kacsa hús: Kacsából
Lúd hús: Lúdából
Fogoly: Fogolyból
Egyéb: Sok más madárfaj fogyasztható kultúra és helyszín szerint.
Tengeri élelmiszerek
Halak: Nagy változatosságú halfajok
Puhatestűek:
* Tizennagyok (Crustaceans): Rák, homár, garnéles, vöröshaly
* Molluskák: Osztriga, kagyló, Mihályka, szentjakabhagyma, tintahal, polype
Egyéb húsok
Hüllők: Kígyók, gyíkok, teknősök (néhány kultúrában)
Kétéltűek: Békák, röpkék (néhány kultúrában)
Rovarok: Szöcsök, szúnyogok, hangyák, és sok más (sok kultúrában gyakori)
Fontos megjegyzések
Kulturális különbségek: A fogyasztott húsfajták jelentősen változnak a kultúrák és régiók között a vallási hiedelmek, étrendi preferenciák és elérhetőség miatt.
Fenntarthatóság: A hústermelés etikai és környezeti hatásai fontos megfontolások.
Egészség: Különböző húsfajták fogyasztása eltérő egészségügyi hatásokkal járhat.
Fontos tudatában lenni a kulturális gyakorlatoknak és a személyes preferenciáknak a húsfogyasztás terén.