Vajon az üszőkből jó tehenet lehet vágni?

Nem, az üszők nem tesznek jó tehenet hentesnek. Az üszők olyan fiatal nőstény szarvasmarhák, amelyeknek még nem volt borjajuk, és általában kisebb súlyúak, mint a teljesen kifejlett tehenek. Ezenkívül nagyobb a csont és az izom aránya a húshoz viszonyítva, ami miatt kevésbé kívánatosak vágásra. Ezenkívül az üszők beszerzése gyakran drágább, mint az idősebb teheneknél, így kevésbé költséghatékony megoldás a hentesek számára.