Szükséges eszközök
- Jégkockák
- Mérő pohár
- Rozsdamentes acél edény
- Cukor hőmérő
- Rozsdamentes acél keverő kanál
- Nagy főző edény
- Tűzhely
- Időzítő
- Kecsketej poharak
Eljárás
- Jégvíz készítése. Mosdó hideg vízzel, több jégkocka -> jéghideg.
- Tej felvétele. Kívánt mennyiség mérő pohárban -> acél edénybe. Cukor hőmérő a tejben, rögzítés. Hosszú acél kanál az edény talpig.
- Vízfürdő. Acél edény nagy edénybe. Víz magassága = tej magassága. Közepes tűz.
- Melegítés. 165 °F (74 °C). Gyakori keverés. Hőmérő 30–60 mp-ként. 165 °F-nél tartás min. 30 mp (időzítő!).
- Hűtés. Tűz le, acél edény gőzölgő kezűvel jégvízbe. 100 °F (38 °C)-ra hűtés -> poharakba a kölyköknek.
Megjegyzés: CAE vírus anyától kölyökbe a tejjen keresztül. Lágyulás a kölyköknél, ízületi duzzanat felnőtteknél. Sok fertőzőtlen -> szigorú CAE-mentes program minden kölyöknek.