A hereford szarvasmarha növekedési rátája változhat az egyén, a takarmány minősége és a tenyésztési környezet szerint. Általában a herefordok gyors növekedésűnek tekintik, a borjak 6-8 hónapos korukban, a szoptatáskor 227-272 kg átlagos súlyt elérnek. 12-18 hónapos korukban 363-454 kg-ra nőhetnek. Érett hereford bika legfeljebb 1000 kg, érett tehen legfeljebb 635 kg lehet.