wagyu:
* fajta: A négy japán szarvasmarhafajta bármelyikére utal:japán fekete, japán barna, japán rövidnövény és japán megkérdezett.
* eredete: Japánban vagy más országokban fel lehet nevelni, mindaddig, amíg a négy Wagyu -fajta egyikéből állnak.
* Marbling: A magas márványozásról (intramuszkuláris zsír) ismert, de a mennyiség változhat.
* Íz: Gazdag, vajas és olvadás a szájban.
kobe marhahús:
* fajta: Konkrétan a japán Hyogo prefektúrában, különösen a Kobe régióban felvetett japán fekete szarvasmarhákra utalnak.
* eredete: Csak a Kobe régióban született, nevelkedett és levágott szarvasmarhák minősülnek Kobe marhahúsnak.
* Marbling: Meg kell felelnie a márványozásra vonatkozó nagyon szigorú követelményeknek, minimális BMS (marhahús márványozási standard) pontszámmal.
* Íz: Hasonlóan a wagyuhoz, de gyakran édesebb és finomabb ízűnek tekintik.
Összegzés:
* wagyu szélesebb kifejezés: A szarvasmarha fajtára utal, míg Kobe egy meghatározott típusú wagyu.
* Kobe marhahús exkluzívabb termék: Csak Japán egy adott régiójában állítják elő, és megköveteli a nagyon szigorú minőségi előírások betartását.
* Mindkettő nagyra becsüli márványozását és ízét, de a kobe marhahúst általában luxusabbnak és drágábbnak tekintik.
Fontos megjegyezni, hogy mind a Wagyu, mind a Kobe marhahúst gyakran felcserélhetően használják, ami zavart okoz. Ha azonban a menüben látja a "kobe marhahús" kifejezést, akkor biztos lehet benne, hogy valóban egyedi és különleges húsdarabot kap.