állatok:
* szarvasmarha: A missziók nagymértékben támaszkodtak a szarvasmarhákra, a tej, a tej, a bőr és a szülés (szántás, szállítás).
* juhok: Biztosítva gyapjút ruházathoz és takarókhoz.
* lovak: Szállításhoz, lovagláshoz és munkához használják.
* sertések: Húsforrás, bár ritkábban gyakori, mint más állatok.
* kecskék: Biztosítva tejet és húst, és néha gyapjúhoz használták őket.
* csirkék: Fontos a tojás és a hús szempontjából.
Egyéb állatok:
* Kutyák: Valószínűleg őrzéshez és vadászathoz használják.
* macskák: Segített a rágcsálók ellenőrzésében.
* Burros: Áruk és anyagok szállítására használják, különösen durva terepen.
Fontos szempontok:
* Specifikumok: A missziós nyilvántartások, ha léteznek, valószínűleg részletesebbek az állatállomány számáról és típusairól, mint más állatok.
* Variációk: Az egyes küldetésekben tartott pontos állatok a helyi erőforrások, igények és a misszió sikerétől függően változhatnak.
* őslakos állatok: A San Jose misszió gazdag ökoszisztémában volt, és az őslakosok valószínűleg sok ilyen állatot felhasználtak élelmezéshez, erőforrásokhoz és szellemi célokhoz.
A San Jose missziójában az állatok pontosabb megértéséhez további kutatásokra és történelmi beszámolókra lenne szükség.