Az olasz agár tenyésztési szabvány csak négy színt ismer fel:
* fekete: Szilárd fekete kabát.
* kék: Egy pala szürke szín.
* Fawn: Könnyű és közepes árnyék barna, gyakran fekete maszkkal.
* Fehér: Tiszta fehér kabát.
Noha lehetnek olyan személyek, akik pirosnak tűnnek a pigmentáció megvilágítása vagy egyéni variációi miatt, az igazi vörös az olasz agárok elismert színe.