A sebességük és agilitásuk miatt nagyra becsülték őket , lehetővé téve számukra, hogy üldözzék és elkapják a kis zsákmányt. Ez a fajta kiemelkedett a tanfolyamon is , olyan típusú vadászat, ahol a kutyák a nyitott földön üldözik a csalást.
Míg vadászati készségeiket manapság kevésbé használják, az olasz agár továbbra is népszerű társkutya a szelíd természete, intelligenciája és szeretetteljes személyiségének számára. -